smile-n0n 님의 블로그

짭조름한 간과 고소한 기름 향이 어우러진 안동 간고등어.전통 방식으로 숙성된 깊은 맛과 함께 지역 음식의 진수를 소개한다. 안동 간고등어 구이 레시피와 전통 제조법을 소개합니다.짭조름하고 고소한 간고등어는 밥반찬은 물론, 손님상에도 잘 어울리는 안동의 대표 음식입니다. 1. 안동의 대표 음식, 간고등어의 유래경북 안동은 예로부터 간고등어의 고장으로 유명하다.내륙 지방인 안동에서는 신선한 생선을 오래 보관하기 어려워소금을 아낌없이 사용해 생선을 절이는 방식이 발달했다.그 결과 만들어진 음식이 바로 ‘간고등어’다.단순히 소금에 절인 생선이 아니라,적절한 간과 숙성 과정을 거쳐 감칠맛을 극대화한 것이 특징이다.짭조름하면서도 비리지 않고, 구웠을 때 퍼지는 고소한 향은밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성..

가을철이면 꼭 먹어야 할 별미 전어. 신선한 전어를 매콤새콤 양념에 무쳐낸 전어회무침은 입맛을 돋우는 대표 제철 회무침 요리다. 전어회무침 만드는 법을 소개합니다. 신선한 전어를 매콤새콤 양념에 버무려 가을철 입맛을 살려주는 별미 요리로, 밥반찬과 술안주 모두 잘 어울립니다. 1. 가을 별미 전어, 왜 회무침으로 즐길까?“가을 전어는 집 나간 며느리도 돌아오게 한다”라는 속담이 있을 만큼전어는 가을철 대표 별미 생선으로 꼽힌다.지방이 올라 맛이 깊어지는 시기이기 때문에 회로 먹었을 때 풍미가 가장 좋다.특히 전어회무침은 매콤하고 새콤한 양념이 더해져밥반찬으로도, 술안주로도 훌륭하다.가을철 신선한 전어를 손질해 바로 무쳐내면비린 맛 없이 담백하면서도 쫄깃한 식감을 즐길 수 있다.여기에 고추장과 식초,..

자취생도 실패 없이 만드는 감자조림 레시피. 재료는 간단하지만 밥도둑 반찬으로 손색없는 맛을 내는 황금 비율 양념법을 소개합니다. 감자조림은 부드럽고 짭조름한 맛으로 누구나 좋아하는 국민 반찬입니다. 간단한 재료와 쉽고 빠른 조리법으로 자취생도 맛있게 만들 수 있는 감자조림 레시피를 만나보세요. 1. 자취생 식탁의 든든한 밥반찬, 감자조림자취를 시작하면 가장 먼저 고민되는 것이 바로 매일 밥상에 올릴 반찬이다. 그 중에서도 감자조림은 가장 만들기 쉽고, 냉장 보관해두면 며칠간 두고 먹을 수 있어 효율적인 반찬으로 꼽힌다.감자만 있으면 금방 만들 수 있고, 재료가 간단한 데 반해 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 그 자체로 훌륭한 한 끼가 된다.무엇보다 감자조림은 양념의 비율과 조리 타이밍만 잘 지키면 누구나 ..