강원도 정선식 곤드레밥: 향이 밥을 대신하다

강원도 정선의 깊은 산향이 깃든 곤드레밥. 단순한 나물이 밥 한 그릇을 품는 특별한 이유. 정선 곤드레밥은 향긋한 산나물과 고소한 밥이 어우러진 전통 향토 음식입니다. 불린 곤드레로 짓는 밥은 반찬 없이도 만족스러운 한 끼가 됩니다. 강원도 정선은 자연이 곧 밥상이 되는 고장이다.산세가 깊고 기온이 낮은 이곳에서는 오래전부터 곤드레, 취나물, 참나물 같은 산나물이 일상의 식재료였다.그중에서도 곤드레는 향과 식감 모두에서 남다른 존재감을 가진다.정선 사람들은 말한다.“반찬 없어도 곤드레밥이면 밥 한 그릇 뚝딱이지.” 곤드레, 풀 아닌 ‘밥의 향기’곤드레는 이름도 투박하고 수수하다.하지만 데쳐서 참기름에 무쳐 갓 지은 밥 위에 얹어 먹으면 그 맛은 평범함과는 거리가 멀다.특히 정선식 곤드레밥은 간장 양념..
요리 & 일상/계절 요리 · 지역 요리 2025. 5. 29. 10:30
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