smile-n0n 님의 블로그

해장용으로도, 일상 반찬으로도 좋은 콩나물국. 실패 없이 깊고 시원한 맛을 내는 황금 비율 레시피를 알려드립니다. 콩나물국은 간단하면서도 시원한 국물 맛이 매력인 국민 반찬입니다. 맑고 깔끔한 국물 맛을 내는 황금 레시피로 실패 없는 콩나물국을 만들어보세요. 1. 누구나 좋아하는 국민 국물 요리, 콩나물국콩나물국은 아침 해장국부터 저녁 반찬까지, 한국인의 식탁에 빠지지 않는 대표 국물요리다. 재료도 간단하고 조리 시간도 짧지만, 의외로 맑고 깔끔한 맛을 제대로 내는 게 쉽지 않다. 물의 양, 간의 정도, 끓이는 순서에 따라 국물 맛이 확연히 달라지기 때문이다. 특히 멸치 육수나 다시마 육수를 활용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있지만, 물만으로도 충분히 깔끔한 맛을 내는 방법이 있다. 오늘은 복잡한 재..

묵은지와 돼지등갈비의 진한 조합. 푹 익혀 낸 국물 한 숟갈에 밥 한 그릇이 사라진다. 충북식 묵은지등갈비찜은 묵은 김치 특유의 깊은 맛과 돼지갈비의 고소한 육즙이 어우러진 전통 찜 요리다. 칼칼하고 구수한 국물이 매력적인 밥도둑 레시피. 묵은지는 시간이 만든 양념이다.충북 지역에서는 이 묵은지를 다양하게 활용하는데, 그중에서도 등갈비와 함께 끓여내는 묵은지등갈비찜은 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡는 진한 국물 요리로 사랑받는다.보글보글 끓는 냄비에서 퍼져나오는 묵은지의 시큼한 향과 고기 국물의 진득함은, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 충청도의 집밥 정서를 느끼게 한다. 1. 재료 준비와 손질충북식 묵은지등갈비찜은 묵은지와 돼지 등갈비가 주재료다.중요한 건, 재료 각각의 상태에 따라 맛의 밸런스가 달라진..