초계국수 만드는 법, 여름철 시원한 닭육수 면요리

덥고 지치는 여름, 입맛을 살려주는 시원한 초계국수. 

닭육수와 겨자소스로 감칠맛을 더한 여름 별미 레시피를 소개합니다.

 

 

여름철 대표 별미 초계국수 만드는 법. 

담백한 닭육수에 겨자소스와 새콤한 양념을 곁들여 시원하고 상큼하게 즐길 수 있는 한 그릇 면요리입니다.

 

 

1. 여름에 딱 맞는 시원한 면요리, 초계국수

여름에는 시원한 국수 한 그릇이 생각나는 법이다.
그중에서도 초계국수는 닭육수 베이스에 새콤한 겨자소스를 곁들여
더위에 지친 몸을 깨워주는 별미로 손꼽힌다.
원래는 궁중 요리였지만, 지금은 가정에서도 간단히 만들어 먹을 수 있을 만큼
조리법이 대중화되었다.
닭고기 육수의 담백함과 겨자의 알싸한 풍미, 그리고 식초의 상큼함이
조화를 이루며 여름철 입맛을 살려주는 대표 메뉴다.

 

2. 재료 준비와 육수 끓이기

📌 기본 재료 (2인분 기준)

- 닭가슴살 200g

- 메밀국수 200g

- 오이 1/2개

- 양파 1/4개

- 식초 1큰술

- 겨자 1작은술

- 소금, 후추 약간

- 통깨, 쪽파 (선택)

📌 닭육수 재료

- 닭가슴살 200g

- 물 1L

- 대파 1대

- 마늘 3쪽

- 통후추 5알

먼저 닭가슴살을 깨끗하게 손질해 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거한다.
이후 대파, 마늘, 통후추를 넣고 약 20분간 끓여주면
잡내가 없고 깔끔한 닭육수가 완성된다.
육수는 한 김 식힌 뒤 냉장고에 넣어 충분히 차갑게 식히는 것이 포인트다.

 

3. 면과 고명, 그리고 양념 소스

메밀국수는 삶은 뒤에 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 없애고
얼음물에 담가 탄력을 살린다.
닭가슴살은 삶아둔 뒤 결을 따라 찢어 놓는다.
오이와 양파는 얇게 채썰어 준비하고, 겨자 + 식초 + 소금 약간으로
새콤하면서 톡 쏘는 소스를 만들어 곁들인다.

 

📌 플레이팅 팁

면 → 닭가슴살 → 오이채 → 겨자소스 순으로 얹으면
먹음직스러운 비주얼을 연출할 수 있다.

 

4. 초계국수 한 그릇으로 여름을 이겨내자

초계국수는 더운 날씨에 기력을 회복할 수 있는
고단백 저칼로리 메뉴로, 건강식으로도 인기다.
닭육수에 담긴 단백질과 메밀면의 식이섬유,
그리고 각종 채소가 조화를 이뤄 영양 밸런스도 우수하다.
무더위로 식욕이 없을 때, 입맛을 되살리는
새콤달콤하고 시원한 초계국수 한 그릇을
집에서 간단히 만들어 즐겨보길 추천한다.