'2025/10/17 글 목록

짭조름한 간과 고소한 기름 향이 어우러진 안동 간고등어.전통 방식으로 숙성된 깊은 맛과 함께 지역 음식의 진수를 소개한다. 안동 간고등어 구이 레시피와 전통 제조법을 소개합니다.짭조름하고 고소한 간고등어는 밥반찬은 물론, 손님상에도 잘 어울리는 안동의 대표 음식입니다. 1. 안동의 대표 음식, 간고등어의 유래경북 안동은 예로부터 간고등어의 고장으로 유명하다.내륙 지방인 안동에서는 신선한 생선을 오래 보관하기 어려워소금을 아낌없이 사용해 생선을 절이는 방식이 발달했다.그 결과 만들어진 음식이 바로 ‘간고등어’다.단순히 소금에 절인 생선이 아니라,적절한 간과 숙성 과정을 거쳐 감칠맛을 극대화한 것이 특징이다.짭조름하면서도 비리지 않고, 구웠을 때 퍼지는 고소한 향은밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성..