김치전 바삭하게 굽는 법, 집에서도 전집처럼 만드는 비법

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 김치전. 

실패 없이 전집 스타일로 만드는 김치전 황금 비율과 조리 팁을 소개합니다.

 

 

김치전 바삭하게 굽는 법을 소개합니다. 

전집처럼 겉바속촉 김치전을 만들 수 있는 반죽 비율과 구이 팁까지 알려드립니다.

 

 

1. 김치전, 간단하지만 완성도는 디테일에서

 

김치전은 손쉽게 만들 수 있는 전 요리이지만,
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성하는 건 의외로 쉽지 않다.
반죽의 농도, 팬 예열, 기름 양, 김치 숙성도까지
작은 요소들이 모여 전의 식감을 결정한다.

여름철에는 시원한 막걸리와 함께,
비 오는 날에는 따뜻한 부침개로,
계절과 상관없이 사랑받는 메뉴다.
이번 레시피에서는 전집에서 먹는 것처럼
고소하고 바삭한 김치전을 만드는 비법을 담았다.

 

2. 김치전 재료와 반죽 황금 비율

📌 재료 (2~3인 기준)

- 신김치 1컵(잘게 썬 것)

-  김치 국물 ½컵

-  부침가루 1컵

-  찬물 ½컵

-  양파 ½개(채 썬 것)

-  대파 1대(송송 썬 것)

-  식용유 넉넉히

반죽 황금 비율
-  부침가루 1컵 : 찬물 ½컵 : 김치 국물 ½컵
-  이 비율이 김치전의 바삭함과 촉촉함을 동시에 살린다.
-  찬물을 사용하는 이유는 팬에 올렸을 때
-  온도 차로 인해 전 표면이 빠르게 익어 바삭해지기 때문이다.

 

3. 전집 스타일로 바삭하게 굽는 방법

1 .  볼에 부침가루, 찬물, 김치 국물을 넣고 잘 섞는다.

2 .  잘게 썬 김치, 양파, 대파를 넣어 반죽을 완성한다.

3 .  팬을 중불에서 충분히 달군 뒤, 식용유를 넉넉히 두른다.

4 .  반죽을 얇게 펴서 올리고, 뒤집기 전까지는 건드리지 않는다.

5 .  한 면이 완전히 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 바삭하게 굽는다.

📌 팁

- 얇게 부쳐야 바삭한 식감이 잘 살아난다.

- 식용유는 아끼지 말고 가장자리에 두르듯 넣어야 ‘지글지글’ 소리가 나면서 고소해진다.

- 마지막 30초는 센 불로 올려 표면을 한 번 더 바삭하게 마무리한다.

 

4. 김치전 즐기는 다양한 방법

- 술안주: 막걸리, 맥주와 잘 어울린다.

- 간식: 간장+식초+고춧가루로 간단한 양념장과 함께

- 응용 레시피: 돼지고기, 해물, 부추를 넣어 풍미를 더할 수 있다.

남은 김치전은 기름을 살짝 두른 팬에서 다시 데우면
전자레인지보다 훨씬 바삭함이 살아난다.
냉동 보관 후 꺼내 먹을 때도 같은 방법을 사용하면 좋다.